Desde nuestros origenes hemos utilizado salmones procedentes de Noruega de más de 12Kg. Se trata de salmones de unos 6 años, maduros y grasos que concentran mayor proporción de grasa infiltrada y un sabor más equilibrado.

Nos llegan eviscerados pero enteros, de esta manera podemos hacer un primer control de calidad: La frescura del pescado.

Seguidamente se separan las pencas de la espina, se las somete a un breve proceso de deshidratación, para seguidamente ahumarlas en frío.

La finalidad de todo este proceso es conseguir que el salmón mantenga el máximo de jugosidad y frescura, cualidades estas muy características de nuestros productos.

¿Como degustar un salmón Carpier?

No toda la penca de salmón Carpier sabe igual, hay distintas texturas, concentraciones mayores y menores de grasa, que dan lugar a sabores muy diferenciados.

Olvidaos de cómo se presenta y come el salmón ahumado, os enseñamos como servir el salmón Carpier con los cortes que hacen de nuestro salmón un bocado inigualable.

Conozca las diferentes partes de la penca del salmón así como el corte que se le deben aplicar.