Características
Bacalao salvaje de más de 8 Kg.
Procedente de Islandia, Noruega y Dinamarca.
Ingredientes
Bacalao fresco
Sal
Azúcar
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Las piezas llegan frescas, enteras y evisceradas, con el fin de controlar su calidad.
Tras quitar, lomo a lomo, las espinas comenzamos la deshidratación, siempre en función de su peso, y se inicia el proceso de caramelización, hasta conseguir una curación equilibrada.
Este proceso se realiza tras un ligero ahumado (unos 60 minutos) y un reposado a temperatura controlada de 1º a 3º C.
Presentación
Corazón o parte central del lomo.
Se presenta en dos tamaños: pieza de 200 gr. aproximadamente o pieza 400 gr. aproximadamente.
Se presenta en caja individual.
Envasado al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Se recomienda degustarlo en corte fino o en tacos y a temperatura ambiente.
Conservación entre 1º y 3º C.
Caducidad: 25 días
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