Características
Bacalao salvaje de más de 8 Kg.
Procedente de Islandia, Noruega y Dinamarca.
Ingredientes
Bacalao fresco
Sal
Azúcar
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Las piezas llegan frescas, enteras y evisceradas, con el fin de controlar su calidad.
Tras quitar, lomo a lomo, las espinas, comenzamos la deshidratación, siempre en función de su peso, y se procede a la caramelización, hasta conseguir una curación equilibrada.
Este proceso se realiza tras un ligero ahumado (unos 60 minutos) y un reposado a temperatura controlada de 1º a 3º C.
Presentación
El lomo (parte superior de la penca recortados de cola y cabeza) sin piel.
Peso aproximado de 1 Kg.
Se presenta en caja individual.
Envasado al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Se recomienda degustarlo en corte fino o en tacos y a temperatura ambiente.
Conservación entre 1º y 3ºC.
Caducidad 25 días
Productos 
