Características
Piezas de hígado de pato, de 450 a 500 gr., de Les Landes (Francia).
Ingredientes
Hígado de pato Mular
Sal
Azúcar
Pimienta negra
Oporto
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Desangramos las piezas, las abrimos con mucho cuidado, y sacamos los nervios y las venas.
Marinamos con sal, azúcar, pimienta y oporto.
Cocemos al vapor a 60 º C durante 40 minutos.
Tras el enfriamiento, procedemos a un ligero ahumado.
Presentación
Se presenta en tres tamaños: porciones individuales de 50 gr. y 100 gr. respectivamente, y terrina de foie de 1kg aproximadamente.
Envasado al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Consumir a temperatura relativamente fría, entre 6º C y 10º C.
Se recomienda tomarlo en dados, para disfrutar plenamente de su sabor.
Conservación entre 1º y 3 º C.
Caducidad: 20 días.
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