Características
Salmones de más de 10 Kg., maduros y grasos.
Procedentes de piscifactorías del Norte de Noruega.
Ingredientes
Salmón noruego
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
Humo natural
Alga Nori seca
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Las piezas llegan frescas, enteras y evisceradas, con el fin de controlar su calidad.
Tras quitar las espinas y limpiar cuidadosamente de las piezas, comenzamos su deshidratación, que es variable en función del peso de la pieza, siendo los niveles de azúcar y sal proporcionales a su peso.
Se procede a continuación al ahumado y reposo de la pieza. Una vez finalizado este proceso, se separa el lomo de la ventresca, parte cercana a la cabeza y cola.
Finalmente, se envuelve en Alga Nori y se envasa.
Presentación
El lomo (parte superior de la penca recortada de cola y cabeza) sin piel.
Peso aproximado por pieza de 1.2 Kg.
Se presenta en caja individual.
Envasado al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Se recomienda degustarlo con cierto grosor y a temperatura ambiente.
Conservación entre 1º y 3º C.
Caducidad: 25 días
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