Características
Salmones de un tamaño de más de 10 kg, maduros y grasos.
Procedentes de piscifactorías del norte de Noruega.
Ingredientes
Salmón noruego
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Whisky de malta de 8 años
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Las piezas llegan siempre frescas, enteras y evisceradas, con el fin de controlar su calidad.
Tras quitar las espinas y limpiar las piezas, comenzamos su deshidratación, que es variable en función del peso de la pieza, siendo los niveles de azúcar y sal proporcionales a su peso.
Comienza el proceso de caramelización, cuidando el equilibrio de la curación.
Acabado el proceso de ahumado, espolvoreamos con pimienta, lo marinamos con whisky de malta 8 años y lo envasamos, lo que dará peculiaridad a la maceración, permitiendo la penetración armoniosa de los aromas de madera del whisky.
Presentación
El lomo (parte superior de la penca recortada de cola y cabeza) sin piel.
Peso aproximado por pieza de 1.2 Kg.
Se presenta en caja individual.
Envasado al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Se recomienda degustarlo con cierto grosor y a temperatura ambiente.
Conservación entre 1º y 3º C.
Caducidad: 25 días
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