Características
Salmones de más de 10 Kg., maduros y grasos.
Procedentes de piscifactorías del Norte de Noruega.
Ingredientes
Salmón noruego
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
Eneldo liofilizado
Pimienta
Limón
Trufa
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Las piezas llegan frescas, enteras y evisceradas, con el fin de controlar su calidad.
Lavamos, separamos y quitamos las espinas a los lomos.
Deshidratamos con sal y azúcar para iniciar el proceso de caramelización.
Acabado el proceso de ahumado, espolvoreamos con eneldo liofilizado y un poco de pimienta, y añadimos medias lunas de limón y láminas de trufa.
Presentación
Penca de 3kg aproximadamente o media penca, muy pulida y entera.
Se presenta en caja individual.
Envasada al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Especial para servir al corte o en tacos.
Se recomienda degustarla con cierto grosor y a temperatura ambiente.
Conservación entre 1º y 3ºC.
Caducidad: 25 días
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