Características
Salmones de más de 10 Kg., maduros y grasos.
Procedentes de piscifactorías del Norte de Noruega.
Ingredientes
Salmón noruego
Sal
Azúcar
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Piñones
Cardamomo
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes
Elaboración
Las piezas llegan frescas, enteras y evisceradas, con el fin de controlar su calidad.
Tras quitar las espinas y limpiar las piezas, comenzamos su deshidratación, que es variable en función del peso de la pieza, siendo los niveles de azúcar y sal proporcionales a su peso .
Tras un reposo de 24 horas, ahumamos y rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen. A continuación, damos un ligero masaje con el objetivo de distribuir el macerado.
Tras comprobar el filtrado de la maceración, se seca la pieza y procedemos a envasar, cortada en daditos, con unas gotitas de aceite, piñones, hoja de pino, pimienta y cardamomo.
Presentación
Se presenta en dos tamaños: Bolsa de 100 gr. y bolsa de 500 gr.
Envasado al vacío.
Recomendaciones para el consumo
Ideal para ensaladas y aperitivos.
Conservación entre 1 y 3ºC.
Caducidad 25 días
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